时间:2021-10-17 20:24
炸糖糕又脆又软的关键点在于和面,一定要用刚沸腾的水,且不可一下子加够水,而是要一点点加进去并同时用筷子不断搅拌,热水加到感觉可以了,在手上涂上食用油把面揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放30分钟。
用手揉面团的时候不要等凉了再揉,而是趁热乎的时候,加好热水后马上就开始揉。
下锅炸的时候油温一定要控制好,且等糖糕慢慢漂浮到表面时需要翻面炸,确保受热均匀,一般糖糕炸成深一点的黄色就可以出锅了。
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