时间:2022-02-25 02:20
零下7度车里的牛奶会冻冰,牛奶在零下5度左右就会开始结冰,牛奶冷冻之后,其中的脂肪、蛋白质分离,乳酪素呈粉状凝结,牛奶的味道会明显减弱,营养成分不易被吸收,而且人体也不好消化。
牛奶冷冻时,游离水先结冰,而里面包着的蛋白质、脂肪等物质不冻结,牛奶冷冻时间越长,解冻后蛋白质便易沉淀,凝固,出现变质。
牛奶在冷冻过程中维生素会有所流失,蛋白质会发生变性,但在解冻之后会恢复原状,钙质保持不变,营养价值有所降低,但不影响食用。
牛奶在保存的时候不宜存放在温度过多或者过高的区域,以免牛奶出现冻坏或者变质等情况,在保存的过程中还要注意密封,以免细菌进入。
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