时间:2021-10-17 20:14
平菇需要焯水,种植的食用菌会喷洒多菌灵农药,防止被其他杂菌污染。平菇是腐生菌类,是在已经腐烂的营养基上生长的,并且在保持潮湿的环境下生长,容易滋生有害微生物,可能会依附在平菇可食部分。所以焯水是很有必要的。
水开后放入洗净的平菇,煮出白沫后继续煮2分钟左右,捞出过冷水后再撕成小朵,把营养和鲜味损失降到最小。
平菇焯水不用盖上锅盖,让蘑菇类食材带有的特殊腥味随蒸气挥发掉。
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