时间:2021-10-17 20:12
鸡蛋羹1个鸡蛋大约需要80克清水即可。添加的水量决定了鸡蛋羹的嫩度,如果兑水太多,有可能会导致鸡蛋羹太稀,如果兑水太少的话鸡蛋羹吃起来又会太老,口感不好。
如果鸡蛋的个头相对来说比较大的话,可以根据鸡蛋和水的比例为1:1方法加水,即一个鸡蛋相当于100g时,加100g的水即可。
另外加入温水和凉水也有一定区别,加入温水时鸡蛋羹嫩滑效果也很好,蒸的时间也较短,而加入凉水时鸡蛋羹嫩滑效果则稍微差些。
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