冷冻是急冻还是保鲜

冷冻是急冻，而冷藏是保鲜。冷冻室的温度是零下18-20度，温度较低，用于速冻食品、冷饮和长期食用的肉类。冷藏室的温度是4-8度，既不冻伤食物又有保鲜作用，可以保存蔬菜水果、啤酒饮料等。

冷冻室的温度较低，可以抑制大多数的病菌微生物，可长期保存食物。

冷冻室食品中的水分容易凝结成霜，要定期清理霜。

冷藏室里的食物存放时间不宜过长，否则难以保证其营养。