日本料理调味是很重要的，所以日本人在调味时窍门就是会按照顺序依次加入调味料。比如糖和盐，两者都是颗粒状，但盐颗粒比糖颗粒更小，更容易溶入水中，并且盐容易使食材收缩。如果先放盐的话，糖就不容易入味，因此需要先放糖再放盐。接下来就是醋、酱油和味噌，它们都是加热过度容易损失风味的类型，因此通常在料理快要完成时再加，但这三者的加入顺序却也并不一定。
比如味噌，由于它的风味是最容易因加热而损失的，一般情况下都是在最后溶入料理中。日本的主食一直以米饭为主流，打上一个鸡蛋、淋上一点酱油，哪怕仅仅只是融入一小块黄油，却有着简单而隽永的味道。
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