味极鲜精选原料,充分晒制发酵而成。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。
味极鲜和生抽的区别如下：
1、酿造工艺不同生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测。
2、颜色不同生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。味极鲜外观浅褐清透。
3、口味不同生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。
4、用途不同生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。
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