墨水是一种含有色素或染料的液体，墨水被用于书写或绘画。用色素制造的墨水一般参有其它物质来防止色素被擦掉。这样的墨水一般不渗入纸内，因此在印刷时使用的墨水可以降低印刷的成本，墨水是随著书写工具的改正，如钢笔的使用而出现。
碳素墨水是一种特殊的黑色颜料墨水，优点是特别黑，字迹牢固，这也是颜料墨水的普遍优点，缺点是碳素成分容易沉淀，然后堵笔，清理比较困难。碳素墨水属于颜料墨水，含有碳素，物质属性是胶体。
非碳素墨水不容易堵塞笔尖，但是一般颜色相比较碳素墨水不够黑，文字保存的时间比不上碳素墨水。非碳素墨水属于染料墨水，不含有碳素，物质属性是溶液。
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