黑胡椒是把还没有成熟的胡椒摘下来，经过加工程序制作成的，黑胡椒分是黑色的，白胡椒比黑胡椒分在细一些，接下来我们一起了解黑胡椒粉和白胡椒粉的区别。
一、用法不同黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
二、功效不同从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。
白胡椒的香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味；可以和素菜搭配。黑胡椒的香味更浓，做菜能达到香中带辣的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
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