大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，因此又有绒螯蟹之称。
一、大闸蟹公母的区别母蟹里面有蟹黄，一般个头较小，公蟹里面有蟹膏，个头比较大，而且肉也比较多。蟹黄比较美味，公蟹的蟹肉较多。
母蟹的两螯上有灰黑色的一团绒毛，公蟹八只腿上还有排列如刷子的细毛。
二、大闸蟹是食用价值肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸，其发热量超过一般鱼类的营养水平。
公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。
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