时间:2021-10-17 19:44
酱香型白酒的特点主要有易挥发物质少,酸度高,酚类化合物多,纯粮酿造,不添加外来物质。酱香型白酒无色(或微黄)透明,无悬浮物、无沉淀,酱香突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。
酱香型亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出。
酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。
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