时间:2021-10-17 19:25
制作面包需准备小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,过程经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等。
基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环,对面包的保鲜期,面包的口感,柔软度和形状等等,都会产生很大的影响。
基础醒发的理想的温度为27℃,相对湿度为75%,时间最少也要30分钟以上。
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