蒸包子也是有技巧的，很多人都搞不清，蒸包子用冷水蒸还是热水蒸，相信很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的。
蒸包子用冷水还是热水其实是分时机的，面醒的比较好，可以用热水直接蒸，如果醒得不是特别的充分，可以用冷水来蒸，这样还有一发酵的机会。关键也在于面粉的发酵，最后吃起来包子皮非常的软糯，有很好的养胃的作用，如果发酵不好，吃起来又硬又涩，味道口感都不好。
第一锅包子蒸法：1、先将笼屉布用冷水中浸泡一段时间，让笼屉布变得柔软并且潮湿后捞出。2、在锅中加入适量的冷水，再放上锅帘，将潮湿的笼屉布直接放到锅帘上，装上包子。3、打开煤气灶，开大火到锅中水烧开之后继续蒸，大约7分钟之后就可以出锅了。
注意：蒸包子的时间千万不要太长，否则包子会变的很扁，看起来不好看，吃起来口感也会差许多。
第二锅包子蒸法：1、将笼屉布拿出来用冷水洗一下。2、向锅中再倒入一碗冷水，再将锅帘和笼屉布放上，铺好，装上包子。3、等到水烧开后继续蒸8分钟之后再出锅。
注意：第二锅蒸的时间要比第一锅多一会儿，这样蒸出来的包子就会又松又软了。
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