发物是民间的一种俗称，什么是发物很多人也都不是很确定，其实发物是因人而异，也可说发物是指某些人吃了一些东西后出现了过敏发烧等的现象，那牛奶到底是不是发物呢？
牛奶不是发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
一般按其性能可分为六类：一为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、椿芽等；三为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等；四为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品；五为发动血之物，如辣椒、胡椒等；六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。
常见的食物比如鸡，蛋类，猪头肉等，对于人体而言为异体蛋白就可能构成过敏而导致人体发病。牛奶营养丰富，还有大量的钙，铁，磷，锌，铜，锰等矿物质，是人体钙的最佳来源。喝牛奶对人体有镇静安神，促进睡眠抗胃癌等作用。
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