开封大学是专科院校，不是本科，但是可以专生本。与河南大学联办有两个本科专业，自动化和土木工程专业，发河南大学的毕业证，按本科三批录取。开封大学是开封市人民政府主办的一所全日制普通高校。
该校始建于1980年，前身是河南师范大学分校，1981年更名为开封市走读大学；1984年更名为开封大学。2004年入选国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。2017年，学院入选河南省国家级优质高等职业院校建设项目。办学历史相较于开封这座城市而言，有些年轻，至今才有39年的历史，现共有全日制在校生14367人。
之所以让人误会是本科院校，其一是开封这座城市很有名，作为八朝古都的开封，在历史上是赫赫有名的，特别是作为北宋的都城东京汴梁曾闻名于世。其次开封大学的办学历史非常短，至今也才39年的历史，一开始是在河南师范大学分校的基础上建立而来的专科高校，之后随着发展逐渐改名为开封大学。最后就是开封大学虽为一所专科院校，但是该校在其办学历史中进行过本科教育，其中在1984年的时候开设过中文、政教、地理在内的三个本科班。再加上名字中带有“大学”二字，因此很多人才会误认为开封大学是一所本科院校。
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