有些消费者虽然经常喝蜂蜜，但并不是很了解蜂蜜，有时候在购买蜂蜜的过程中会出现一些问题，像看到蜂蜜中有白色泡沫，就会觉得蜂蜜不太好。那么蜂蜜上面的白色泡沫到底是什么呢，对蜂蜜到底有没有什么影响呢？
蜂蜜是天然滋补食品，蜂蜜中含有葡萄糖、氨基酸、维生素、矿物质、酶类等多种营养物质和活性成分，适合大多数人食用。蜂蜜中有白色泡沫出现，一般会有两种情况，第一种就是成熟蜜出现的现象，第二种就是不成熟蜜发酵出现的白色泡沫，还是需要根据出现的白色泡沫来具体分析是哪种情况。
天然成熟蜜波美度较高，含有丰富的活性酶，蜂蜜在被消费者买到手中之前，要经过灌装和长途运输，这个过程中会产生大量的摇晃，蜂蜜中的活性酶不断地运动并析出，然后就会产生一层白色的细密的小气泡，这种情况是正常的，蜂蜜的质量没有问题，可以放心食用。
不成熟的蜂蜜，当其中的水分含量超过21%时，就会为酵母菌的生存繁殖提供条件，酵母菌会分解蜂蜜中的糖，产生二氧化碳和酒精并出现一层厚厚的白色泡沫，整个过程中伴随着浓烈的酒味和醋味，十分刺鼻，这样的蜂蜜里有大量的细菌，已经变质，不建议再继续食用下去了。
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