膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
富含膳食纤维的食物主要包括：芦笋，红薯，芹菜，鞋子，牛蒡等等。
1、富含膳食纤维的食物首推的就是笋了，笋的主要成份就是粗纤维；2、排在笋后面的还有就是薯类了，比如红薯，紫薯等；3、此外芹菜的膳食纤维含量也是数一数二的；4、蔬菜里还有茄子的膳食纤维含量很高；5、富含膳食纤维的蔬菜，还有一样不得不提的就是牛蒡，它除了富含膳食纤维，还有各种丰富的矿物质；6、水果中无花果的膳食纤维含量很高，每240克含6.6克膳食纤维；7、除了以上这些，绿叶菜，豆类都富含膳食纤维，平时可以多多食用。
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