目前常见的三七干燥方式主要有三种，分别是晒干、烘干和冻干。烘干三七对商家来说，这种方法是最节省时间的，因为这种干燥非常简便，只需要买一台简单的烘干机就可以，不需要等天气转晴，也不需要大晒场，所以还是有一些商家采用这种方式干燥三七。
烘干三七的水分含量较高，总皂苷流失也较大，药用价值不高。冻干三七是近几年才运用到三七干燥领域的高科技手段，使用零下40度的低温冻干，让三七保持原有营养、最大程度保存了药效的同时，还容易打粉，便于食用。冻干三七的水分含量仅为3%左右，云南白药的豹七冻干三七总皂苷含量为20%，是三种干燥方式中最高的。此外，有别于其他两种人人都可用的干燥方式，冻干三七由于生产有尖端的技术设备门槛，所以能生产冻干三七的企业，基本都是行业内的大企业（如云南白药），产品在质量、功效、服务上有足够的保障。
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