鸡蛋含有丰富的蛋白质，容易保存，早餐中食用的频率非常高，另外，它还可以与各种蔬菜、肉类搭配，制作出各种可口的菜肴。最简单和美味的当属蒸鸡蛋，有的地方也叫蒸水蛋或者是鸡蛋糕。
蒸鸡蛋口感细腻，味道鲜美，制作这道菜的关键是时间的把握。蒸蛋一般是开水下锅，蒸制的时间控制在8-15分钟。如果我们用浅口的盘子，它的受热面积大，我们可以相对缩短一点时间。
如果用碗的话，时间就应该长一些。若果还是对自己没有信心，建议选择透明锅盖，这样可以随时看到蒸蛋的状态。
除了时间的控制外，还有些细节也需要大家注意。第一，蛋液和水的比例是1:2的样子；第二，搅拌好的蛋液可以用筛子过滤一下，这样可以去除里面的杂质；第三，时间允许的话，最好加凉开水。能做到以上这些，蒸出来的水蛋口感会更加滑嫩。
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