奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。它是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪，色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹，也常被用于制作蛋糕，但是保存期很短。
奶油奶酪的营养价值1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；3.奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；5.英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
芝士蛋糕的做法1.牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化。2.将4个蛋黄，分次加入到1中，一个搅匀了，再加下一个。3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中，拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。4.蛋白加几滴白醋，或者柠檬汁，白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。5.模子里垫锡纸，将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型。6.烤箱预热175度，中层,上下火，模型放烤盘，烤盘里放入开水一杯，水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右，蛋糕表皮上色足够，上面盖锡纸，继续烘烤10分钟。
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