在低碳饮食过程中，许多人对什么是碳水化合物通常都会有疑惑，对于常见高碳水食物有哪些都很迷糊。那到底什么是碳水化合物呢？
什么是碳水化合物：我们经常吃的食物，有三大主要营养素，也被称为宏量营养素，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质。而碳水化合物是其中最廉价的营养素，说它廉价是因为它最常见，来源便宜且方便。主要存在于谷物、淀粉类蔬菜、甜食、水果等食物中。同时，它也是三大营养素中消化最快的能源。
碳水化合物的分类：碳水化合物，俗称糖。它的本质其实就是不同糖类的组合，它可以是简单的，也可以是复杂的。主要分为单糖、双糖、寡糖以及多糖。
1、单糖单糖是糖类中最小的分子。葡萄糖、果糖、半乳糖全是单糖。
2、双糖任意两个单糖连接，你就会得到一种双糖。乳糖、麦芽糖、蔗糖都是双糖。
3、寡糖复杂糖类具有三种或者更多单糖串在一起，由3-10个单糖连结的复杂糖类称为寡糖；寡糖又称为低聚糖，低聚果糖、棉籽糖等都属于寡糖。
4、多糖超过10个以上单糖结合的复杂糖类称为多糖；淀粉类食物、纤维素、糖原都属于多糖。
常见高碳水化合物食物：谷物：米饭、包子、馒头、面条、面包、精制米面制品等。根茎蔬菜：芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等。高糖水果：葡萄、香蕉、芒果、西瓜、荔枝、菠萝等。饮料酒精：奶茶、果汁、可乐、运动饮料、啤酒等。零食：蛋糕、冰淇淋、巧克力、饼干、糖果、薯片、果脯等。
吃下碳水后会发生什么？1、碳水化合物消化分解成葡萄糖。2、葡萄糖消化分解，进入血液。3、吃糖太多，血糖迅速上升。4、糖类摄入过多，脂肪储存越来越多。5、长期高碳水摄入，越来越胖。所以高碳水化合物的东西要适量摄入，不然很容易引起肥胖。
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