细长的红薯用清水洗净后用锡纸裹住，放入烤箱，上下火200度烤制40分钟，取出后打开铝箔纸会发现地瓜皮上有点水气，除去铝箔纸后再放入烤箱设定烤10分钟即可。实际情况还是需要大家根据红薯的果肉熟透程度来选择，有铝箔纸在可以保证红薯不会烤的太干，另外，关烤箱后也可以利用余温在烤箱中多焖一会。
烤红薯的挑选技巧1.看看红薯的外形，不能太粗，粗了里面会很硬，很干；越是很大的，越是烤的不透。也不能太细，细了没有太多可吃，烤干的皮一剥就没了。要粗细适中，个头均匀，以姑娘一个拳头粗，两个拳头长或更长一点为佳。大概5x10这么大。
2.表皮干净光滑、尽量不要有破皮、结疤，长条形的红薯更好吃。3.捏捏软硬，好的烤红薯你捏起来不会很硬，很硬的要么柴要么焦。要软软的，但是又不能太软（当然有人喜欢吃那种可以吸的烤红薯。水水的甜甜的超好吃），按大众口味来讲，就像捏小肚纸上的肉肉一样，软软的就好。4.薯皮分离很重要，红薯颜色最好是蛋黄色。不仅容易剥皮，味道相对来讲也更好一些。另外，烤熟的红薯肉越是发白，越是比较粉。红薯肉越是发黄，越是水分大比较粘。
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