一般用水浸泡两三个小时即可。 海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难煮透。此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长时间浸泡,营养价值就会降低。
吃海带的好处：海带的第一个功效，能够为机体补充丰富的碘元素，而碘元素构成甲状腺素重要的原料，因此对于促进体内的合成代谢的功效会非常明显。海带的第二个功效，是从中医食疗的角度上来讲能够消痰软坚，因此对于有瘿瘤、甲状腺肿的情况，如果适当的食用海带，通过其消痰软坚的作用，对于缓解症状有明显的功效。海带的第三个功效，能够利水退肿，因此对于各种原因引起来体内水分过多的情况，如果适当的增加海带的摄入量，都能够起到很好的消肿的功效。
海带的禁忌：海带的禁忌是对于甲状腺功能亢进的人来讲，如果过多的食用海带，会导致过多碘的摄入，而引起甲亢症状的加重，在甲亢的病人当中食用海带的时候，一定要严格控制碘的摄入量。
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