三小时。正常情况下三小时就可以泡发银耳,但那时候的银耳口感会偏硬,四个小时才能将银耳完全泡好。许多人喜欢在晚上泡发银耳到第二天再使用,这个方法是可行的,一个晚上足以泡发银耳。
扩展知识银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。银耳一定要根部向上泡发,这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结,不可搓洗,因为银耳叶片薄脆,容易揉烂。银耳煮完后当天食用最好,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。
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