玉米和玉米粉主要区别在于干燥程度。玉米粉是玉米颗粒磨制所得。玉米粉中含有非常丰富的营养成分。在发达国家一致被称为是“黄金作物”。具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
营养价值：玉米中的维生素含量非常的高，为稻米、小麦的五倍以上。有丰富的纤维素，可以刺激肠道蠕动，防止便秘。经常食用玉米粉可以延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。
功效作用：1.玉米粉食用之后可以消除肥胖体质人群的饥饿感，热量很低，也是减肥的代用品之一。2.同时玉米植物纤维当中的营养元素能加速致癌物质和体内其他毒素的排出，在日常生活中经常食用玉米粉能有效的抑制抗癌药物对人体的副作用。3.经常用眼的人，应该多吃一些玉米，缓解黄斑变性，视力下降等。玉米粉中的叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
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