马蹄发芽能吃，但不建议吃。因为发芽后的马蹄营养会开始供给给芽苗，其果肉的养分流失，营养价值和口感都会变差。而且发芽后的马蹄容易腐烂和滋生细菌，吃了对身体健康不利。那马蹄应该怎么保存呢？
马蹄应该怎么保存？1.晾干保存将马蹄的表面清洗干净，平铺在阳光下晒干就行了，晒干后放在干燥、通风的地方进行保存。这样保存马蹄的时间会比较久。2.冰箱保存把马蹄洗干净一些，然后晾干其表面的水分，之后用保鲜袋将其包裹起来，然后放在冰箱里面的保鲜中。这样也是可以保存很久的。3.抽真空将马蹄洗净、晾干，用真空袋包装起来，然后进行抽真空，将袋子内的空气抽掉，也是可以存放较长的时间。4.煮熟将洗好的马蹄煮熟，用袋子装好后放于冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。虽然保存马蹄的方法有许多，但是长时间存放后，它的营养和口感都会大打折扣，所以一般还是建议尽早的吃完。
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