白茶属微发酵茶。茶指采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶含有丰富的氨基酸，活性酶。但是白茶当年喝的话，茶性不明显，最好是放到一定年份再喝；性质转温，口感醇厚，茶性也更明显。
白茶的功效 1、促进血糖平衡白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效。 2、明目白茶存放时间越长，其药用价值更高。能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
3、保肝护肝白茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质，可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。 4、治麻疹白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
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