黄油可以冷冻，但是冷冻黄油可能会使其质量发生变化。虽然冷冻可以保质的更久，但是冷冻会影响黄油的质量，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
黄油买回来之后，要尽可能早点儿用完，尽量不要长时间冷冻储存。保存黄油，要用锡纸或者油纸包好，要和有严重异味的食品分开，放在冰箱冷藏。锡纸可以防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油，切一块下来后，剩下的要马上放回冰箱。建议不要反复冷冻、软化，这样会降低黄油的保质期。
黄油在常温下会自然软化，温度越高软化的就越快，腐败的也越快。一般情況下，常温20°左右时，放2-3天就会腐败；冷藏2-8C时，可以保存6-12个月；冷冻0C以下，可以保存12-18个月。
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