大多数的青芒果放着会慢慢成熟。一般只要将青芒果放在纸箱中，它自身就会慢慢释放有催熟作用的乙烯气体，将青芒果慢慢催熟。但是如果青芒果发育的非常小、成熟度也非常低，放久了也不能熟，最终的结果就是腐烂了。青芒果硬的能直接吃，但是少部分人不宜这么吃。在广西、云南、海南还有东南亚等地区，很多人都会吃还没有完全成熟的青芒果，可以拌上辣椒面一起吃，也可以做成其他的美食吃。
青芒果自然熟的时间，和青芒果本身的成熟度、温度已经是否有催化因素等相关。比如说青芒果本身已经9成熟了，加上室温比较高，且和香蕉、苹果等水果放在一起，可能2-3天就催熟了。但是如果青芒果成熟度低，室温也不高，也没有其他方式催熟，那么芒果就需要比较长的时间才能够自然数，7-10天都是有可能的。
如果青芒切开了一个2-3厘米的小口子或者只是削了一小块芒果皮但是没有熟，那么可以将青芒果再合上，用保鲜膜包裹好，继续放在纸箱中，过2-3天看，基本上就会熟了。但是青芒果中含有较多的过敏物质，成熟之后过敏物质含量就会减少，因此一些人吃了青芒果可能会过敏，但是吃熟芒果就不会过敏，这类人群就不宜吃青芒果；而且青芒果非常的酸，牙齿不好、怕酸、胃酸过多的人群，都不适合吃。
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