菌菇种类

菌菇种类银耳银耳含有多种氨基酸及酸性异多糖等化合物，可增强人体免疫力，多用于甜菜、甜汤的制作。黑木耳黑木耳为“素中之荤”，因为它里面具有荤菜的营养成分，黑木耳中铁元素含量最为丰富，适合做菜肴的配料，可与肉、蛋、蔬菜等原料同炒。

猴头菇猴头菇含有人体必需的８种必需氨基酸，含有菌菇多糖和多肽类，适合炒、烧、炖、烩等。竹荪竹荪是一种珍贵而稀有的食用菌，有菌种“皇后”之称。竹荪中谷氨酸含量高，也是竹荪味道鲜美的原因。

茶树菇茶树菇是口感比较干硬的一种菌类。含有人体不能合成的８种氨基酸。虫草花虫草花是虫草子实体，属于一种真菌类，适于做汤、炒、炖、凉拌。