煮基尾虾时等水开后就可以直接放盐了。一般来讲，根据虾个头的大小，虾的种类，加热的时间也不一样。在水煮开瘦后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。
水煮基围虾的做法准备工作：围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒；再加入适量清水待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会；碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁，虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
注意：1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。基围虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
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