麦子变成面粉要经过很多工序：过筛（除杂包括砂石、铁质、粗杆等）、风选（除比小麦轻的杂物如：麦壳，尘埃等）、精选（除去不好的小麦等）、润麦（加水湿润小麦，以便于磨麦）、磨麦（多次）、分级筛选（多次）、配比，最后就成了各种品质的面粉。
扩展资料第一道工序，晒麦子，小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序。第二道工序，筛麦子，小麦弄到磨面坊后要倒入到机器里进行筛选，这主要是筛选出其中的灰土、小石子等。加水润麦，在筛麦子的过程中要加入适量的水来润麦子。
第三道工序，静放小麦，加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上，为第二天磨小麦做好准备。第四道工序，磨小麦，将小麦倒入磨面机器中，现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑，磨面机自动吸入小麦进行研磨。第五道工序，搅拌面粉+接麦麸，由于小麦在前一道工序中加有水，为此研磨出来的白面粉要人工翻一翻，这样可使得面粉中的水分蒸发，避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期。
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