底料就是锅底，锅底一般用于火锅中，用于熬制食材，如骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤等，适合同群食用，锅底对缺钙人群有益，营养价值高；鱼汤料有明目功效，有滋补作用，也有专门针对女性的锅底，如鸽子汤锅底，有滋阴作用。
扩展资料火锅店底料的成分较为复杂，红汤一般分为配料和香料以及高汤。配料有牛油、菜油、郫县豆瓣、辣椒、姜、葱、蒜、花椒等等。香料有白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草等火锅底料的制作涉及到炒料的过程，
从这些材料可以看出，火锅底料的制作材料多，并且工艺程序也较为复杂。
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