泡打粉和酵母的区别

大家在蒸馒头之类的食物前，需要使用能发酵的物质，比如泡打粉、酵母等，但是很多人会乱用，导致蒸出来的食物不好吃。那么泡打粉和酵母的区别有哪些呢?

首先两者的原料不同，泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。其次，两者的使用方法不同，泡打粉发酵时加入冷水即可，而酵母的活性受温度影响，因此其发酵时需用温水。

最后，两者的发酵效果不同，泡打粉的化学反应很快，发酵时起效比较快。而酵母是一种发酵菌类，发酵作用起效很慢。