鸡翅蒸15-18分钟。视鸡翅的大小和火候决定蒸的时间，越大的鸡翅，需要蒸越久。蒸鸡翅一定要把握好时间，蒸的时间不能太久，否则不嫩，但是时间短了，又蒸不熟。
做法：1、鸡翅中浸泡半小时以上，期间换水一两次，沥干或擦干。2、从中间剖开，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上(时间越长越入味，可腌制过夜)。3、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡。4、将木耳铺在盘底，鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上。5、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。注意：1、在整个蒸的过程中一定不要盖锅盖。2、不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结。
鸡翅：鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量十分丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性都有好处。
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