乌龙茶的品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。它属于青茶、半发酵茶。
乌龙茶由宋代的贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年前后，其主要品种有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红乌龙等。其中，红乌龙是结合乌龙茶与红茶的特色所创造的一种茶，它属于重发酵、重烘焙的半球型乌龙茶，茶水色如琥珀，如红茶一般，滋味则是乌龙茶的味道，醇厚香甜。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制出的品质优异的茶类，含有机化学成分四百五十多种，无机矿物元素四十多种，有人称之为“美容茶”、“健美茶”。
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