柠檬含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。有些人因为柠檬的酸味就认为柠檬是酸性的，其实这样理解是错误的。
柠檬属于碱性食物。从口感上，柠檬是酸的。但是柠檬进入人体后，经过消化吸收的过程，会在人体中转化成碱性物质，所以柠檬是碱性。
柠檬富含维生素C、糖类、钙、柠檬酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。另外，柠檬果皮中富含芳香挥发成分，可以生津解暑、开胃醒脾。不过要注意，柠檬不能和海鲜一起吃。否则柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，并且与钙结合生成不易于消化的物质，不仅会降低食物的营养价值，而且还会导致胃肠不适。
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