食材用料：韭菜 300克，姜 1小块，面粉 1碗，猪肉 300克，醋 适量，料酒 适量，味精 适量，酱油（生抽） 适量，辣椒粉 适量，香油 适量，食用油 适量，盐 适量。
步骤：1.韭菜洗净控干水2.面粉加凉水搅成块状3.柔光盖好醒一会4.猪肉剁碎5.韭菜切碎6.姜切碎7.肉馅放姜沫，料酒，酱油，香油，食用油拌匀8.放入韭菜，味精，盐搅匀
9.面团柔长条切小块散干面粉10.用手掌压扁，左手拿面饼右手拿檊面杖压在面饼上慢慢檊开成圆形12.馅放面皮中间，面皮对折，两只手的母指压住面皮边缘用力往中间挤压即可包成一个饺子16.碗面放勺辣椒粉用七成热油泼在里面倒酱油，醋搅匀17.水烧开放入包好的饺子煮沸，在加凉水煮沸反复5次18.煮熟后捞出即可蘸汁食用。
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