青占鱼的营养价值每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。据有关资料介绍，青占鱼体内还含有两种营养价值较高的物质，一种叫二十碳五烯酸，另一种叫二十二碳六烯酸，这两种物质在青占鱼脂质中含量较高。
扩展资料据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。青占鱼的营养价值不仅较高，而且还有一定的食疗作用，青占鱼中富含的EPA和DHA对人体有以下保健作用：防止血管扩张、抑制血小板凝聚、降低血压、降低血液中的中性脂肪、降低低密度脂蛋白中的胆固醇、降低血液粘稠度，对于动脉硬化、脑血栓及心肌梗塞有一定的治疗效果。
青占鱼的营养价值虽高，但有些食用的具体细节需要注意，青占鱼一定要吃新鲜的，如果死亡超过2天，青占鱼体内会产生过量组织胺而引起食物中毒，一般中毒的症状为食后半小时面潮红，出现醉酒反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无腹痛、下泄表现。
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