夫妻肺片是四川成都的一道名菜,属于川菜系,该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
据说,在清朝末年,成都就出现了在大街小巷叫卖凉拌废片的小贩。这种冷食在天气炎热的四川很受欢迎,而且风味别致,价格合适,十分受欢迎。到了20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子以制作销售凉拌“废片”为业,夫妻两人制作的凉拌废片价格公道,味道也好,积累了不少名气。
因为这夫妻两人以制作废片出名,所以大家就将他们的废片称为“夫妻废片”。后来由于“废片”的“废”意思不好,也因为凉拌废片里有牛肺片,就改名为“夫妻肺片”了。
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