海参和刺参有什么不同

很多人都分不清楚海参和刺参，有的地方甚至把海参叫做刺参，那海参和刺参有什么不同之处呢?

首先生长年限不同。海参有丰富的饵料，生长速度快，一般是一年就可以长到合格的个头被售卖。刺参一般要生长4-5年才达到捕捞标准，刺参生长的时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

其次是口感有区别。刺参非常耐煮，煮制后的刺参肉质筋道，口感好。海参不耐煮，煮制后的海参肉质缺乏韧性，口感绵软。然后是形态上的差别。刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，整体短胖；海参整体细长，呈细条状。