黑米是平性的，黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，此外，黑米中的钾，镁等矿物质还有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功。对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。
营养价值1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
食用功效1、抗衰老、预防动脉硬化：黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。2、降低血糖：黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。3、控制血压、减少患心脑血管疾病：黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
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