蒜瓣的营养价值1、大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。2、大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。3、大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素。4、大蒜中含有丰富的硒元素。
蒜瓣的功效1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。2、防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量。5、防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢。
6、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。8、预防感冒：可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
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