鲫鱼是发物。鲫鱼具体一定的腥味和刺激性，食用过多可能会导致过敏或身体起红疹等症状，但一般人通常不会对鲫鱼有不良反应。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，肉质细嫩，营养丰富，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气等功效。
营养价值鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
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