大米粥的热量大概在100克左右，含热量40大卡。摄入体内之后可以有效的健脾和胃、缓中止痛，对于胃酸、胃痛、胃胀、胃粘膜溃疡等症状有很好的辅助治疗作用，并不会引发过多的糖分堆积和热量堆积，不会直接引发肥胖现象。大米粥还可以为人体补充丰富的维生素b族，起到营养神经的功效。
营养价值大米中特有的成分谷维素，被称为美容素，是植物性的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑，静止肤色。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤破裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。
食用功效大米可提供丰富B族维生素，大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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