时间:2021-10-17 16:53
制作腊肠时,要将猪腿肉剁成肉馅,然后与花椒、藤椒、桂皮、香叶等香料研磨而成的粉末搅拌均匀,再使用专业的灌肠工具将肉馅灌入猪小肠中,并在灌好的小肠上使用针头扎出小孔,还要每隔十厘米系上一根绳索,将猪小肠分成小段。
1、制作方法
制作腊肠的过程中,要将花椒、藤椒、桂皮、香叶等调料研磨成粉末,然后将三肥七瘦的猪腿肉剁成肉馅,并与调料混合均匀,腌制一晚,再使用专业的工具将肉馅灌入猪小肠中,在灌肠的过程中,还要使用针在小肠表面扎出小孔。
2、进行熏制
制作好的腊肠要进行熏制,使其更好入味。熏制前要在香肠上每隔十厘米系上一根棕叶制成的草绳,将香肠分成小段,便于取食,然后将其吊挂在通风的环境中,等待腊肠中的水分晾干后,即可食用。
3、保存方法
香肠在常温下的保鲜期较短,如果想让其保存更长的时间,可以将风干的香肠切成小段,并装入密封袋中,利用抽气机将袋中的空气抽走,让香肠处于真空状态下,然后将其放入冰箱的冷冻层保存。