蛋壳的基本成分是CaCO3，其含量大约为83至85%。另外，蛋壳中含有15至17%的蛋白质，还含有锌、铜、锰、铁、硒等微量元素。
鸡蛋壳可以吃，但是口感不佳且不利于吸收。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，食用后难以被吸收，且口感极差。另外，鸡蛋壳的表面细菌很多，食用后对人体健康不利，所以最好不要吃鸡蛋壳。
虽然鸡蛋壳的食用价值不高，但是它的使用价值比较高。首先，新鲜的蛋壳在水中清洗后，可得一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。其次，鸡蛋壳可以去除水壶中的水垢。烧开水的水壶有一层厚厚的水垢，坚硬难除。但是只要用它煮几次鸡蛋壳，即可清除。
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