面条拆开放了几个月不能吃，一般面条开封最多也只能保存一个月。这时面条中营养已经被破坏，再食用这样过期的食物，对身体会有影响，会引起腹部疼痛、腹泻等不适的现象。其次过期的食物在长时间内会分解、产生出对人体有害的物质，而且会滋生细菌。
拓展知识：面条放了几个月，严重的可以看到面条颜色发黄、发霉、生虫等。有的过期面条不一定能在外观上看到变化，但面条含水量有可能超标，继而引发多种其他安全问题，其中危害最大的是霉变。有的面条霉变明显，有霉斑现象，比较容易被发现。有的面条霉变没有发生色变、出现霉斑等表面变化，往往闻上去也没有异味，但可能已经产生了真菌毒素，肉眼不易察觉，实则更危险。
真菌毒素：真菌毒素是真菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，可通过饲料或食品进入人和动物体内，对人和动物产生急性或慢性毒性，损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。
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