不能生吃。鸡蛋清打发的鲜奶油不能立即吃，因为还是生的。鸡蛋清和糖，用电动打蛋器搅拌后能变为像鲜奶油一样的东西，这一实际上并不是真实的鲜奶油，而是蛋白霜。蛋白霜直接吃不仅有股腥味，而且存在感染的风险，打发的蛋清可以选择用烤、蒸的方式做熟了再吃。
蛋清打发的方法：1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具一定不能有油和水。2、将鸡蛋清打散、朝一个方向打发到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。根据情况放盐、白醋、糖等。3、继续快速同向打鸡蛋清，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。
打发鸡蛋清怎么吃：1、打发的蛋白可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要提前预热，温度不要太高，否则会融化。2、打发吃的蛋白可以做成云朵蛋，首先在烤盘上放上吸油纸，或者抹油，然后放一部分打好的蛋清，中间留一个洞，把蛋黄放上去烤好即可食用。
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