有保质期。干木耳的保质期一般为两年。一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的，而包装的干木耳如果质地比较干燥，品质比较好，一般可以保存1-2年左右；若是防霉、防虫做得好的话，其保存时间可以更长。 在保存过程中，一旦干木耳产生霉变，就一定不能再食用。
干木耳发霉了还能吃吗：干木耳发霉是不能吃的，发霉说明吸收了空气当中的水分，时间长了就会发霉变质，即使用水泡洗，也会有霉菌残留，霉菌是对人体有害的。轻者造成呕吐腹泻等急性胃肠道症状，重者可以造成肝脏损伤。
干木耳如何保存：木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。 还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里面，然后挂在凉台的角落里。只要保存得当，一般能放置较长时间。如果水发了之后吃不完，装在有水的保鲜盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存两三天。
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